吃蔬菜經常犯的12個錯誤 專家建議，每人每天要吃500克的新鮮蔬菜。 多吃新鮮蔬菜好誰都知道，可並不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養的需求，關鍵在於人們吃菜的時候總是存在一些錯誤的食用方法導致事倍功半，你也存在這些誤區嗎？ 誤區1．久存蔬菜 上班族通常喜歡一週做一次大採購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃。這樣雖然節省時間、方便代償，但是要知道，蔬菜每多放置一天就會損失大量的營養素。例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置一天，維生素C損失高達84％。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。 誤區2．丟掉含維生素最多的部分 人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實烤肉際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2至3倍。 誤區3．擠菜汁 在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把汁水擠掉，這樣就把菜中70％的維生素、礦物質丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香菇等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡中。 誤區4．先切菜後洗菜 其實這樣做也會令大量的維土地買賣生素白白流到了水中。 誤區5．冷藏不當 低溫可以延緩蔬菜出現腐敗變質，但絕不是溫度越低越好，大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃至10℃。但黃瓜是個例外，其貯存溫度不能低於10℃；如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開後可見到透明狀的膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無。 誤區6．生吃蔬菜 現在蔬菜的污染多為農藥開幕活動或霉菌。進食蔬菜發生農藥中毒的事時有發生。蔬菜亦是霉菌的寄生體，霉菌大都不溶於水，甚至有的在沸水中安然無恙。它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應該如此，不然，會給你的身體健康帶來危害。 誤區7．吃半生菜 許多人愛吃半生四季豆，而半生四季豆含皂素，不術後面膜煮去皂素會引起腹瀉。 誤區8．小火炒菜 維生素C、B1都怕熱，怕煮。據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17％，若炒後再燜，菜裡的維生素C將損失59％。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜裡的營養損失也少。燒菜時加少許醋，也有利於維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、番茄等，最好涼拌吃。 誤區9．燒煮時間太長 蔬菜中辦公室出租的維生素C遇熱易氧化分解，在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少。據研究表明，如果燒上10分鐘，維生素C會減少60％或更多。 誤區10．菜做好了不馬上吃 有人為節省時間，喜歡提前把菜燒好，然後在鍋裡溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素B1，在燒好後溫熱的過程中，可損失25％。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20％，租房子保溫30分鐘會再損失10％，若長到一小時，就會再損失20％。假若青菜中的維生素C在烹調過程中損失20％，溶解在菜湯中損失25％，如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20％，共計65％。那麼我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。 誤區11．吃菜不喝湯 許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯裡。以維生素C為例，小白菜澎湖民宿炒好後，維生素C會有70％溶解在菜湯裡，新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，維生素C有50％溶在湯裡。 誤區12．菠菜不去草酸 菠菜是蔬菜中的佼佼者，不但含營養素多，且色澤鮮艷，所以不少人只是清炒菠菜或與其他素食品一起燒。其實菠菜中的草酸是客觀存在的，不論你怎麼個燒法，如果你預先沒把草酸去掉，照樣會在吃菠菜時把草酸吃進人體內。草酸在消房屋買賣化道中也可能與其他食品中的鈣結合而使鈣不能被吸收。草酸也可能在消化吸收後進入血液系統，然後與血中的鈣結合，浪費了已被人體吸收的鈣。所以不必回避菠菜燒豆腐，正確的吃法是先將菠菜（包括含草酸多的蕹菜、竹筍、毛筍等）放在開水中燙1至2分鐘，讓草酸溶解在開水中，然後再將已除去草酸的菠菜撈起，隨你燒什麼，包括燒豆腐，都不會影響鈣的長灘島吸收了。
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- Sep 19 Wed 2012 04:11
吃蔬菜經常犯的12個錯誤
- Sep 18 Tue 2012 06:53
四川資中縣文廟---全國重點文物
四川資中縣文廟---全國重點文物資中是歷史文化名城, 縣城裡的文廟(台灣叫孔廟)自是不同凡響, 雕飾精美太平洋房屋嘆為觀止. 而且資中還出過狀元, 更讓此小縣城的文廟聲名大譟. 廟裡更擁有清朝八位皇帝匾額, 外加蔣中房屋二胎正的匾額, 文革後還能保有這些更加彰顯其不凡. 而這裡的孔子塑像是大陸地區室內唯一站立的, 因為 孔酒店打工子的老師正是資中人.橋墩雕成一條龍形細看此龍頭造形往廟外看景色甚佳桂花落滿池此文廟照壁雕塑最是精居酒屋彩, 敘說鯉躍龍門的故事--一開場的這魚是鯰魚非鯉魚螃蟹象徵路上諸多的誘惑最終修成正果--魚變龍整個房屋買賣照壁雕塑異常精美照壁其他部位的裝飾也饒有情趣龍的造形很精緻蔣中正題的匾額, 當年文革逃過一劫是因褐藻醣膠館長把這些匾額都塗上水泥灰讓紅衛兵沒找到八位清朝皇帝的匾額加上站立的孔子(在老師的家鄉怎能坐下呢房屋買賣), 說明這廟的不平凡照片展示的是曾國藩的書法, 廟藏最多的是張大千的書法及畫作真蹟, 因為大千是隔壁代償縣的人. 我們有幸看這些藏品是因為照片中肚子最大的高級領導來訪(聽大陸同事說其排場至少是地級市最高商務中心領導市委書記, 一個地級市下轄五個縣市以上).清末資中縣出了這個狀元麒麟吐書木雕非常精彩, 掉頭當然膠原蛋白是文革的傑作
- Sep 17 Mon 2012 09:12
971225耶誕夜
- Sep 16 Sun 2012 11:35
花椰菜鹹粥
花椰菜鹹粥今天下班回家的路上冷到爆原本想要煮麻油雞來吃不過聽氣象覺說今天還不是最冷明天才是冷氣團發威的日子所以想房屋出租想就煮熱粥來吃看看元旦前買的一顆大花椰菜還沒煮所以就來煮一道花椰菜鹹粥吧~~~材料:花椰菜 米 蔥段 辣椒 山藥冷個人信貸凍蔬菜 肉絲 維力莎茶炸醬因為喜歡吃辣連鹹粥也要用辣椒爆香下肉絲快炒下花椰菜快炒把洗好的一杯半的米加一大匙維力沙茶591炸醬一起拌炒把生米跟維力沙茶炸醬稍微炒過依份量加水一起煮等米快熟時把山藥冷凍蔬菜加進去煮一下起鍋前下蔥末因為不想婚禮佈置吃太多湯汁所以煮稠一點有點像燉飯吧~~這就是一杯米的份量的花椰菜鹹粥感覺菜椰菜比飯米還多因為我只是喜歡吃菜加了維力宜蘭民宿沙茶炸醬調味讓鹹粥更香喔因為怕老弟吃不飽我又煎了5小條珍珠香腸加上士勛媽媽婆婆家種的蘿蔔做的辣蘿蔔我把我要吃的花椰房屋買賣菜撈了很多起來其實我是不吃白米飯不過這樣一碗滿滿花椰菜鹹粥我喜歡其實這樣菜比飯多湯又少的鹹粥應該比較像燉飯吧~~加長灘島了辣椒的鹹粥滿足喜歡辣味的我這樣的鹹粥只要煮個20多分鐘就可以吃囉今日晚餐 花椰租房子菜鹹粥+珍珠香腸辣蘿蔔 今天是冷氣團第一天來報到就讓我感到凍抹條聽說今天還不是最冷明天才是冷氣團發威的日子我ㄧ想到土地買賣明天溫度會降到10度以下我的心也都快結凍了啦~~~明天要跟姊姊買雞肉來煮一大鍋麻油雞來補一下希望大家出門在外也要多添加燒烤衣服保暖喔~~~
- Sep 15 Sat 2012 14:05
上報啦!
上報啦!2007年4月20日....夏綠蒂姊姊上報啦!那天新血來潮..寄了一張漢堡的照片給自由時報生活版...幾天過後..竟然就聯絡我了...嚇我一大跳...要我做五道菜..想想婚禮顧問..也好..本來就喜歡做料理..幫自己留點紀念也不錯喔!拍照那天記者康小姐挺著大肚子來..好辛苦..她已經是第二胎了...老大一歲多....她帶來了手提電腦..電腦一開就膠原蛋白看到他那胖嘟嘟的大兒子..超可愛..攝影記者楊先生...好年輕..而且是個大帥哥..很感謝他沒把我的年紀照出來...聽說為了愛情，他將遠走美國..祝福你..楊帥哥..從早售屋網上10點多開始..邊做邊拍還邊吃...我要求他們一定要吃.吃.吃...否則那麼多菜..我哪吃得完啊!這次的主題..親子餐..中午了..kevin今天半天剛好放學回來..看到我們在辦公室出租拍照...大家騙他是學校要的..因為我有在學校做志工..所以他就沒再問了...不告訴kevin..是因為他是自由時報生活版的忠實讀者..想給他一個驚喜..沒想到..拍照時..他澎湖民宿一定要跟我合照..我說會登出來喔!他說沒關係..反正又看不到..所以kevin今天看到報紙..不知表情會如何...他還穿者學校制服勒....還有..更正報上幾點....是夏綠蒂姊酒店兼職姊不是夏綠蒂媽媽...日式漢堡..因為已將表面煎熟..所以放入開水煮滾改小火10-15分因為漢堡夠厚..所以不用擔心肉汁會流失肉絕不會變硬，悶煮時間不夠反而肉會不熟辦公室出租..所以請依漢堡厚度斟酌悶煮時間..高升排骨..其實一大匙的油是可以不放的..因為小排煮到最後就會出油..500克的排骨不到一斤，加3大匙醬油已經有點鹹了所以不建議ARMANI用大4大匙。加蓋悶煮時一定要記得翻動以免黏鍋。黃金餅醬汁作法..日式柴魚醬油3大匙.水6大匙.太白粉或地瓜粉1大匙(沒加黑胡椒啦)小火不停攪拌煮滾既可.這道點心可吳哥窟利用剩飯和冰箱現有蔬菜製作，營養滿分.熱熱吃很像大板燒..所以也可加些沙拉醬和海苔很對味的喔!最後真的要謝謝自由時報記者康小姐和楊先生..你們辛苦了，期待下花蓮民宿次的再合作..
